9月21日，在第七个“中国农民丰收节”到来之际，由广东省农业农村厅、华南农业大学、南方财经全媒体集团主办的岭南特色预制菜产业创新发展研讨会，在华农红满堂举行。研讨会现场，院士“大咖”与众多专家学者领军企业代表云集论道立足岭南特色，围绕技术创新、产业升级、高端人才培养、乡村振兴等主题深度探讨预制菜行业发展趋势。

华南农业大学岭南特色预制菜创新研究院揭牌成立

华农与佛山市高明区、化州市、吴川市签署校地合作协议

华农与企业签订校企合作协议

　　会上，华南农业大学岭南特色预制菜创新研究院揭牌成立，现场还发布了华南农业大学预制菜十大创新技术，并签署了一系列校地、校企合作协议。

会上举行了2024级岭南特色预制菜产业研究生创新班开班仪式

　　广东省农业农村厅二级巡视员黄孟欣，学校党委书记李凤亮，南方财经全媒体集团副总编辑，21世纪报系党委书记、总编辑邓红辉出席开幕式并致辞。副校长仇荣亮主持开幕式。

　　据介绍，此次研讨会旨在推动落实党中央、国务院关于培育发展预制菜产业的决策部署，深入实施广东省“百千万工程”，推动广东预制菜产业高质量发展，助力预制菜“出海”，催生农业新质生产力。

华南农业大学党委书记李凤亮致辞

　　李凤亮表示，近年来，学校持续发挥学科优势和紧密联系“三农”的传统优势，畅通科技成果转化“快车道”，加快学科链、科技链、创新链与预制菜产业链、服务链的紧密对接。“华农愿与各位企业家、专家一道，携手并肩，深耕科技，传承文化，做好预制菜新质生产力发展这篇大文章，共同推动岭南预制菜走向更广阔的市场与未来。”李凤亮说，“愿岭南美味，因科技而更臻完美；愿岭南文化，因创新而更加璀璨。”

广东省农业农村厅二级巡视员黄孟欣致辞

　　“今年以来，省农业农村厅大力推动预制菜龙头企业从‘菜’出海到‘厂’出海，广东预制菜频繁亮相国际市场乃至奥运赛场。”黄孟欣表示，省农业农村厅将坚持创新驱动、人才为本，在科技赋能上持续发力，推动广东预制菜产业高质量发展。他指出，华南农业大学食品学院去年成立了全国首个专注于“岭南特色预制菜产业”的研究生创新班，是预制菜人才培养的有益尝试，希望未来有更多复合型人才加入到预制菜行业。

南方财经全媒体集团副总编辑，21世纪报系党委书记、总编辑邓红辉致辞

　　“预制菜的发展是一场农业‘革命’、厨房‘革命’。”邓红辉表示，南财集团将以此次研讨会为契机，继续发挥财经媒体资源优势，加强与华南农业大学等高校以及预制菜科研机构、产业链各环节的合作，通过参与岭南特色预制菜创新研究院的建设、举办预制菜创新人才专题研修班等形式，促进产学研用协同创新与科技成果转化，为产业创新发展贡献更多智慧和力量。

孙宝国院士作专题报告

吴清平院士作专题报告

　　研讨会现场，多位院士、专家、企业代表带来精彩的专题报告，为推动预制菜高质量发展建言献策。中国工程院院士、北京工商大学国酒研究院院长孙宝国教授作了《预制菜产业发展趋势》专题报告；中国工程院院士、广东省科学院微生物研究所名誉所长吴清平研究员讲解了中国食品微生物安全科学大数据库构建及其在预制菜产业中的应用。

　　中国农业科学院油料作物研究所副所长邓乾春研究员、中国农业科学院农产品加工所首席专家张春晖研究员、广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所所长徐玉娟研究员、广东省功能食品活性物重点实验室主任曹庸教授、南京农业大学食品科技学院院长李春保教授、仲恺农业工程学院轻工食品学院院长曾晓房教授、合肥工业大学食品与生物工程学院副院长章宝教授等7位专家做了专题报告。

　　他们分别就“探索食用油呈香基础，提升预制菜风味品质”“解析中式菜肴‘锅气’密码”“预制菜产业科技支撑与实践”“粤式预制菜加工品质控制关键技术研究与实践”“解冻过程中冰水相变对牛肉品质影响及机制研究”“广东禽肉预制菜未来高质量发展的思考”“肉类预制菜冷链物流品质控制关键技术装备创制及应用”等分享各自研究成果。

　　广州酒家集团利口福食品科创研究院、成都市三禾田生物技术有限公司作为企业代表，分享了预制菜应用开发过程中的企业实践。

　　在 “以新质生产力引领预制菜产业高质量发展”主题圆桌论坛上，广东农村政策研究中心常务副主任文晓巍教授、华南农业大学食品学院副院长赵雷教授、企业代表及2023级岭南特色预制菜创新班研究生代表各抒己见，为研讨会带来更多思想的火花。

研讨会期间，众多预制菜知名企业在会场外展示特色菜品

　　近年来，作为华南地区食品科学研究的“排头兵”，华南农业大学充分发挥自身在食品科学领域的优势，在食品质量与安全、现代农业食品加工、营养与功能食品三大研究领域精耕细作，取得了一系列重大成果。2023年，学校抢抓预制菜产业发展“新风口”，成立了全国首个预制菜研究生专班，以产业需求为指引培养高层次复合型研究人才。2024年7月，学校与新西兰粤商会签署了广东预制菜“出海”新西兰战略合作协议，为预制菜产业海外人才培养和技术研发、营销模式创新带来新动力。

　　“有幸能在现场聆听到多位院士、专家、领军企业关于预制菜的精彩分享，可谓收获满满！”2023 级岭南特色预制菜研究生创新班陈睿志同学表示，当前预制菜行业发展迅速，这对创新班同学们未来的学习提出了更高的要求。他谈到：“我们要努力学习现代食品加工、农业科技和市场营销等各方面的知识，努力成为复合型人才，为行业的高质量发展贡献青春力量！”

文/曾子焉 南方财经 食品学院

图/曾子焉 食品学院 新禾融媒体工作室 刘嘉莉 严玉莹